この１週間

とあるスポンジの試作に明け暮れておりました。
　
これほど本気になって開発にかかったのは久しぶり。
　
それがまた、狙ったところへバシっと決まってしまった。
改良前と改良後、気泡が安定してムラが無くなりました。
生クリームで誤魔化さなくてもいい品質の良いスポンジになっています。

左が昨日、右が今日。昨日までのは、クリームを塗れば
なんとか食べれる程度でしたが今日の試作品は
スポンジだけでもOKが出るものになりました。
　　
少しずつ配合を変えながら温度を変えながら
比重を変えながら混ぜるタイミングを変えながら
現時点での合格点がでるものが完成した。
シュガーレスの米粉を使ったケーキ。
　　
あとは、松谷化学工業さんが早い事、D-プシコースの
量産体制に入ってくれることを祈るだけ。
　
一回目の発注は１２ｋｇ、２４万円かぁ・・・。
高いか安いか？？？食べると体脂肪が減っていく
ケーキになるかもしれないんですよねぇ（笑
　

コメント 2

本業の新商品開発、お疲れ様でございます。

＞少しずつ配合を変えながら温度を変えながら
＞比重を変えながら混ぜるタイミングを変えながら

塗装のときと良く似ていますね・・・

安価で安定供給できる夢のケーキを待っています。
by OSSAN (2013-03-23 21:58) 

OSSANさん　食べると痩せるケーキが目前に迫ってきております。
ほんまかいなと自分でも・・・。

低価格にできるように希少糖の復旧率を上げて
単価を下げる努力も必要ですねぇ。
ますます、趣味の時間が・・・
by パティスリー・スミダ (2013-03-27 14:01)